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A ornitina é um aminoácido proteico não essencial para o funcionamento do organismo. O organismo sintetiza quantidades suficientes da ornitina, a partir de outros aminoácidos, de acordo com suas necessidades.
No entanto, a ornitina também pode ser ingerida através de alimentos e suplementos. A função da ornitina no organismo é participar do ciclo da ureia, via pela qual a ureia é retirada dos aminoácidos e eliminada através da urina pelo organismo. Além disso, é também convertida no aminoácido arginina, assim como o inverso ocorre.
A Ornitina é utilizada como hepatoprotetor (evitando danos ao fígado) e suplemento alimentar em formulações contendo outros aminoácidos, como a citrulina e a arginina.

A Ornitina é famosa por ser frequentemente utilizada por fisiculturistas e amantes do fitness para produzir o hormônio do crescimento humano (GH) da glândula pituitária. Pelo fato dela ajudar a liberar os hormônios GH, ajuda o corpo com o metabolismo e rejuvenescimento celular, promovendo maior anabolismo muscular (crescimento e ganho de massa muscular magra).
Este aminoácido também é útil na cicatrização de feridas e produção de colágeno, graças às suas propriedades de desintoxicação, e ainda estimula o aumento da síntese proteica. A Ornitina é frequentemente combinada com arginina por causa de suas propriedades sinergéticas.